Unweit von Ebstorf liegt in Melzingen ein einzigartiger Garten: das Arboretum, eine Sammlung von Bäumen, Sträuchern, Nutzpflanzen, heimischen und exotischen Gehölzen. Auf rund 17.000 Quadratmetern Gartenfläche lassen sich fast 900 verschiedene Gehölze studieren.
Das Arboretum Melzingen ist das besichtigenswerte Zeugnis vom Lebenswerk der Christa von Winning, deren Bronzebüste am Eingang von Gartencafé und Gartenladen steht. Die 1912 geborene Tochter des Charité-Chirurgen August Bier kam 1945 mit ihrem schwer kriegsverletzten Mann und vier kleinen Töchtern nach Altenebstorf. Um die Familie zu ernähren, pachtete sie ein Stück Land und baute Gemüse für den Wochenmarkt an. Als sich Obst und Gemüse immer schlechter verkauften, baute sie Schnittgut und Blumen an. Dieser geometrisch angelegte Nutzgarten ist noch heute Teil des Aboretums. Der zweite Teil ist ein Erinnerungsgarten mit Pflanzen aus der Mark Brandenburg. Der dritte Teil beherbergt als "Sammlergarten" Bäume und Büsche aus aller Welt, deren Samen Christa von Winning seit 1968 von über 70 Gartenreisen nach Melzingen brachte.
Geöffnet ist das Arboretum von April bis Mitte Oktober täglich außer Montag von 14 bis 18 Uhr.